Citronbavaroise med choklad- och lakritssås

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(13)

Elegant dessert av fromagetyp med smak av citron och lakrits.

Tillagningstid: 20 minuter + minst 2 timmar att stelna
6 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • 3 gelatinblad
  • 1 vaniljstång
  • 2.5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg, endast gulan
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 dl vispgrädde
  • Sås:
  • 3 msk krossad turkisk peppar
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 msk kakao eventuellt 2 msk

Gör så här

  1. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
  2. Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.
  3. Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.

Sås

  1. Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna. Ta hjälp av en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp bavaroisen på tallrikar och servera med såsen.

Tips

Fruktsås är ett bra alternativ som sås.

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



ELINPELIN21gbg

2013-11-01

Mummmmmmmsfilliiibabbbbaaaaaaa

Maj

2012-11-18

Går det lika bra med choklad i bit. Jag har precis provkokat såsen, men skulle vilja ha fylligare chokladsmak. Skulle vilja göra den i en sats för 30-40 personer, undrar vad jag ska tänka på.

Coop

2012-10-29

Inte varm, men när den svalnat till rumstemperatur. Har den kokat för länge kan den kanske stelna lite för mycket värm då lite försiktig.

M

2012-10-26

Ska såsen serveras varm eller kall?

Liknande recept

Spara recept

Nutella semifreddo

Betyg
Betyg
(4)
Spara recept

Rabarberpaj med kardemumma

Betyg
Betyg
(29)
Spara recept

Nötfri schwarzwaldbakelse

Betyg
Betyg
(11)
Spara recept

Crème brûlée - grundrecept

Betyg
Betyg
(132)
Spara recept

Äggost

Betyg
Betyg
(53)
Spara recept

Midsommartårta

Betyg
Betyg
(37)
Spara recept

Hallontarte

Betyg
Betyg
(35)
Spara recept

Fryst apelsinsabayon med tropisk fruktsallad

Betyg
Betyg
(3)
11 st
  • Ingredienser (11)
  • 3 gelatinblad
  • 1 vaniljstång
  • 2.5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg, endast gulan
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 dl vispgrädde
  • Sås:
  • 3 msk krossad turkisk peppar
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 msk kakao eventuellt 2 msk

Citronbavaroise med choklad- och lakritssås

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(13)

Elegant dessert av fromagetyp med smak av citron och lakrits.

Tillagningstid: 20 minuter + minst 2 timmar att stelna
6 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt stå medan du vispar äggulorna och resten av sockret vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
  2. Häll äggblandningen i den varma mjölken. Värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen börjar tjockna, till 85 grader. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt smälta. Sila blandningen, häll i citronskal och kyl smeten i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.
  3. Skölj 6 portionsformar i kallt vatten och fördela krämen i dem. Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.

Sås

  1. Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. Doppa formarna snabbt i varmt vatten och lossa försiktigt i kanterna. Ta hjälp av en tunn kniv om det behövs. Stjälp upp bavaroisen på tallrikar och servera med såsen.

Tips

Fruktsås är ett bra alternativ som sås.

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



ELINPELIN21gbg

2013-11-01

Mummmmmmmsfilliiibabbbbaaaaaaa

Maj

2012-11-18

Går det lika bra med choklad i bit. Jag har precis provkokat såsen, men skulle vilja ha fylligare chokladsmak. Skulle vilja göra den i en sats för 30-40 personer, undrar vad jag ska tänka på.

Coop

2012-10-29

Inte varm, men när den svalnat till rumstemperatur. Har den kokat för länge kan den kanske stelna lite för mycket värm då lite försiktig.

M

2012-10-26

Ska såsen serveras varm eller kall?

Liknande recept

Spara recept

Nutella semifreddo

Betyg
Betyg
(4)
Spara recept

Rabarberpaj med kardemumma

Betyg
Betyg
(29)
Spara recept

Nötfri schwarzwaldbakelse

Betyg
Betyg
(11)
Spara recept

Crème brûlée - grundrecept

Betyg
Betyg
(132)
Spara recept

Äggost

Betyg
Betyg
(53)
Spara recept

Midsommartårta

Betyg
Betyg
(37)
Spara recept

Hallontarte

Betyg
Betyg
(35)
Spara recept

Fryst apelsinsabayon med tropisk fruktsallad

Betyg
Betyg
(3)