Brunkans långa

Betyg (1-5):
2.67 (18 betyg)

Sötat surdegsbröd på graham och vete. Lyxigt till buffén eller bara extra gott till frukost.

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter
Ugnstemperatur:250-175º
2 st
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • (7)
  • 600 g vatten
  • 1125 g vetemjöl special
  • 375 g surdeg på grahamsmjöl
  • 25 g jäst
  • 150 g mörkt muscovadosocker
  • 35 g honung
  • 35 g havssalt

Gör så här

Dag 1

  1. Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen kraftigt i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand i 15-20 minuter. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Lägg över degen i en oljad plastlåda eller ugnsform med lock, cirka 40 x 28 x 14 centimeter.
  2. Låt degen vila i lådan i 30 minuter. Vik försiktigt, utan att trycka, ena sidan av degen mot mitten, därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar uppåt (treslag på bagarspråk). Ställ in degen i kylen och låt den jäsa över natten.

Dag 2

  1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den med vass kniv på längden i två bitar. Vänd upp de två degbitarna på plåt täckt med bakplåtspapper. De får plats bredvid varandra på samma plåt.
  2. Ställ in bröden i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ner. Stäng ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter. Grädda bröden i cirka 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är 98 grader. Låt bröden svalna på galler.

Tips

Saknar du våg? 100 g vatten är ca 1 dl 60 g mjöl är ca 1 dl 100 g surdeg är ca 1 dl 100 g socker är ca 1 dl 6 g honung är ca 1 tsk 17 g salt är ca 1 msk

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Siktkaka

(17)

Grovt fullkornsbröd

(87)

Yoghurtscones med vallmofrön

(3)

Kalljästa hälsomuffins

(44)

Kuvertbröd med fänkålsfrön

(1)

Knaprigt knäcke

(13)

Dinkelscones

(7)

Lättbakade baguetter

(7)
7 st
  • Ingredienser (7)
  • 600 g vatten
  • 1125 g vetemjöl special
  • 375 g surdeg på grahamsmjöl
  • 25 g jäst
  • 150 g mörkt muscovadosocker
  • 35 g honung
  • 35 g havssalt

Brunkans långa

Betyg (1-5):
2.67 (18 betyg)

Sötat surdegsbröd på graham och vete. Lyxigt till buffén eller bara extra gott till frukost.

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter
Ugnstemperatur:250-175º
2 st
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

Dag 1

  1. Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen kraftigt i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand i 15-20 minuter. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Lägg över degen i en oljad plastlåda eller ugnsform med lock, cirka 40 x 28 x 14 centimeter.
  2. Låt degen vila i lådan i 30 minuter. Vik försiktigt, utan att trycka, ena sidan av degen mot mitten, därefter andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar uppåt (treslag på bagarspråk). Ställ in degen i kylen och låt den jäsa över natten.

Dag 2

  1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den med vass kniv på längden i två bitar. Vänd upp de två degbitarna på plåt täckt med bakplåtspapper. De får plats bredvid varandra på samma plåt.
  2. Ställ in bröden i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ner. Stäng ugnsluckan och sänk genast temperaturen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter. Grädda bröden i cirka 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är 98 grader. Låt bröden svalna på galler.

Tips

Saknar du våg? 100 g vatten är ca 1 dl 60 g mjöl är ca 1 dl 100 g surdeg är ca 1 dl 100 g socker är ca 1 dl 6 g honung är ca 1 tsk 17 g salt är ca 1 msk

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Siktkaka

(17)

Grovt fullkornsbröd

(87)

Yoghurtscones med vallmofrön

(3)

Kalljästa hälsomuffins

(44)

Kuvertbröd med fänkålsfrön

(1)

Knaprigt knäcke

(13)

Dinkelscones

(7)

Lättbakade baguetter

(7)

För att förbättra och anpassa ditt besök använder vi cookies. Fortsätter du härifrån innebär det att du accepterar att cookies används. Läs mer om cookies