Bouillabaisse med örtaioli
En klar smakrik saffranssoppa med räkor,fisk och rotsaker.
- 1 finhackad gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 0.5 dl olivolja
- 0.5 g stött saffran (1 paket = 0,5 g)
- 240 g skållade, skalade, urkärnade tomater i bitar
- 1 dl morötter i bitar
- 1 dl rotselleri i bitar
- 1 dl palsternacka i bitar
- 1 fänkål i bitar
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1.5 dl torrt vitt vin
- 400 g vit fisk i kuber, t ex hoki
- 200 g skalade, hela räkor
- 0.5 apelsin, rivet skal
- 0.5 tsk vitpeppar
- Örtaioli:
- 2 ägg,endast gulor
- 3 msk senap
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 dl rapsolja
- 5 pressade vitlöksklyftor
- 0.5 dl finhackad basilika
- 0.25 dl finhackad oregano
- 0.25 dl persilja
- 0.5 tsk svartpeppar
Gör så här
- Fräs lök och vitlök i olivolja, utan att det tar färg. Tillsätt saffran och låt fräsa ett par minuter. Rör i tomater, rotsaker och kryddgrönt. Låt allt fräsa i ca 10 minuter. Rör om då och då. Häll på buljong och vin och låt koka under lock ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt fisken och räkorna, och låt de koka i någon minut. Avsluta med apelsinskal, salt och peppar.
Örtaioli
- Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning och vispa samman. Pressa ner vitlöken och tillsätt örterna, salt och peppar. Servera.
Servering
Tips
Du kan byta ut färsk timjan till torkad, 1 msk färsk motsvarar 2 krm torkad.
Liknande recept
Bouillabaisse med örtaioli
En klar smakrik saffranssoppa med räkor,fisk och rotsaker.
Gör så här
- Fräs lök och vitlök i olivolja, utan att det tar färg. Tillsätt saffran och låt fräsa ett par minuter. Rör i tomater, rotsaker och kryddgrönt. Låt allt fräsa i ca 10 minuter. Rör om då och då. Häll på buljong och vin och låt koka under lock ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt fisken och räkorna, och låt de koka i någon minut. Avsluta med apelsinskal, salt och peppar.
Örtaioli
- Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning och vispa samman. Pressa ner vitlöken och tillsätt örterna, salt och peppar. Servera.
Servering
Tips
Du kan byta ut färsk timjan till torkad, 1 msk färsk motsvarar 2 krm torkad.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2013-09-11
Jag lade till varsin havskräfta/person och det blev det bästa jag någonsin tillagat enligt familjen! Man kan byta ut aiolin mot färdig grön pesto, det blir också gott och betydligt mindre jobb!
2012-11-21
Rätt tillagad med lite egen toutch och vintillsats i rätt läge så är denna en vinnare. Fick bl.a. höra "bästa fisksoppan vi någonsin ätit!" . Kan kräva några stycken soppor innan den sitter. Lycka till!
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Helena Magnér
2013-09-11
Jag lade till varsin havskräfta/person och det blev det bästa jag någonsin tillagat enligt familjen! Man kan byta ut aiolin mot färdig grön pesto, det blir också gott och betydligt mindre jobb!
Lars Carlstrand
2012-11-21
Rätt tillagad med lite egen toutch och vintillsats i rätt läge så är denna en vinnare. Fick bl.a. höra "bästa fisksoppan vi någonsin ätit!" . Kan kräva några stycken soppor innan den sitter. Lycka till!