Kalkonbröstfilé
Betyg (1-5):
Välkomponerad rätt med kalkonbröst i ugn och honungsglaserade rotfrukter som serveras med en kryddig äppelchutney. Låt chutneyn stå och koka medan du tillreder resten av måltiden.
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
Ugnstemperatur:225º
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
- 1.5 kg kalkonbröstfilé
- 2 krm grovmalen svartpeppar
- 1 msk smör till stekning
- 2 krm salt
- Rotfrukter:
- 1 liten tärnad kålrot
- 3 morötter i tärningar
- 2 palsternackor i tärningar
- 0.5 liter vatten
- 1 hackad gul lök
- 1 msk smör
- 3 msk honung
- 1 citron, pressad saft
- 2 krm sambal oelek
- 1 tsk salt
- Sås:
- 3 msk smör
- 3 tsk curry
- 2.5 msk vetemjöl
- 1.5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 3 dl grädde
- 0.75 dl koncentrerad apelsinjuice
- 1.5 tsk sambal oelek
- 1 msk margarin
- 1 krm salt
- Äppelchutney:
- 1 kg skalade, grovhackade äpplen
- 2 finhackade gula lökar
- 3 msk riven ingefära
- 2 dl äppelcidervinäger
- 4 dl strösocker
- 0.5 dl honung
- 2 dl russin
- 4 krossade vitlöksklyftor
- 1 finhackad chilifrukt röd
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk senapsfrö, gula eller bruna
- 1 tsk salt
Gör så här
- Putsa kalkonbröstfiléerna. Salta, peppra och stek dem runt om i smör. Lägg dem i en ugnsform och låt dem steka vidare, i mitten av ugnen 25-30 minuter, beroende på tjocklek. Tag formen ur ugnen. Täck med folie och håll varmt.
- Smält smöret till såsen i en kastrull. Tillsätt curryn, värm upp och rör ner mjölet. Vispa i vattnet och tillsätt de smulade buljongtärningarna. Tillsätt även grädde, juice, sambal oelek, sky från köttet och eventuellt salt. Låt såsen sjuda ca 10 minuter utan lock. Dra kastrullen åt sidan.
- Koka rotfruktstärningarna i 0,5 liter vatten och 1 tsk salt. Kålroten 5 min, moroten 3 minuter och palsternacka 1 minut. Mjukstek löken i smör utan att den tar färg. Rör samman honung, citronsaft och sambal oelek i en liten skål och ställ åt sidan.
- Häll av vattnet från grönsakerna, lägg en smörklick i botten på kastrullen och lägg tillbaka rotfrukterna tillsammans med löken. Blanda ner honungsblandningen. Lägg på locket och håll varmt på lägsta värme på spisen. Blanda eventuellt köttskyn i såsen och reducera ytterligare på svag värme. Skär filéerna i tunna skivor på snedden. Hetta upp såsen och smaka av med salt.
Äppelchutney:
- Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda utan lock ca 1 timme. Rör om några gånger under kokningen. Häll upp den chutney som inte går åt direkt på väl rengjorda burkar med lock. Förvara mörkt och svalt.
Liknande recept
Kalkonbröstfilé
Betyg (1-5):
Välkomponerad rätt med kalkonbröst i ugn och honungsglaserade rotfrukter som serveras med en kryddig äppelchutney. Låt chutneyn stå och koka medan du tillreder resten av måltiden.
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
Ugnstemperatur:225º
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
Gör så här
- Putsa kalkonbröstfiléerna. Salta, peppra och stek dem runt om i smör. Lägg dem i en ugnsform och låt dem steka vidare, i mitten av ugnen 25-30 minuter, beroende på tjocklek. Tag formen ur ugnen. Täck med folie och håll varmt.
- Smält smöret till såsen i en kastrull. Tillsätt curryn, värm upp och rör ner mjölet. Vispa i vattnet och tillsätt de smulade buljongtärningarna. Tillsätt även grädde, juice, sambal oelek, sky från köttet och eventuellt salt. Låt såsen sjuda ca 10 minuter utan lock. Dra kastrullen åt sidan.
- Koka rotfruktstärningarna i 0,5 liter vatten och 1 tsk salt. Kålroten 5 min, moroten 3 minuter och palsternacka 1 minut. Mjukstek löken i smör utan att den tar färg. Rör samman honung, citronsaft och sambal oelek i en liten skål och ställ åt sidan.
- Häll av vattnet från grönsakerna, lägg en smörklick i botten på kastrullen och lägg tillbaka rotfrukterna tillsammans med löken. Blanda ner honungsblandningen. Lägg på locket och håll varmt på lägsta värme på spisen. Blanda eventuellt köttskyn i såsen och reducera ytterligare på svag värme. Skär filéerna i tunna skivor på snedden. Hetta upp såsen och smaka av med salt.
Äppelchutney:
- Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda utan lock ca 1 timme. Rör om några gånger under kokningen. Häll upp den chutney som inte går åt direkt på väl rengjorda burkar med lock. Förvara mörkt och svalt.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2015-12-25
Såsen är verkligen fantastisk. Jag gör rätten med kycklingfiléer av bättre sort och det har blivit vår juldagsmiddag under flera år. Bryter av julmaten fantastiskt bra. : )
2013-01-07
Såsen är fantastisk!
2011-12-14
Hittade efter mycken möda receptet i Coops receptbank. Annars har jag en kopia i min receptspärm om du heller vill ha en kopia av den. Fast den är gammal och skrynklig och lite fläckig. Detta recept är mycket fräschare och verkar redigerat.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Christina
2015-12-25
Såsen är verkligen fantastisk. Jag gör rätten med kycklingfiléer av bättre sort och det har blivit vår juldagsmiddag under flera år. Bryter av julmaten fantastiskt bra. : )
Ingela
2013-01-07
Såsen är fantastisk!
Lisbeth Fedor
2011-12-14
Hittade efter mycken möda receptet i Coops receptbank. Annars har jag en kopia i min receptspärm om du heller vill ha en kopia av den. Fast den är gammal och skrynklig och lite fläckig. Detta recept är mycket fräschare och verkar redigerat.