Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
Smaken för tankarna till Grekland när fänkålssoppan toppas med fetaost och valnötter.
- 500 g fänkål
- 150 g liten purjolök
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljong- eller hönsbuljongtärningar
- 2 dl crème fraiche
- 0.5 tsk peppar
- Fetaost- och valnötstopping:
- 100 g valnötter
- 100 g smulad fetaost, eller chèvre
- 2 msk flytande honung (efter smak)
- 2 msk färsk oregano, några kvistar
Gör så här
- Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
- Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
Topping
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.
Liknande recept
Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
Smaken för tankarna till Grekland när fänkålssoppan toppas med fetaost och valnötter.
Gör så här
- Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
- Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
Topping
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2020-10-15
Mycket god soppa som vi gjort flera gånger! :)
2016-01-08
Mycket god soppa! Lyxigt med nötter!
2016-01-08
Den här soppan är inte vegetarisk. Fetaost och honung är inte vegetariskt. Inte creme fraiche heller, men numera finns det oatlys mjölkfria creme fraiche.
2013-11-06
@Berit Borg Det ska vara 500 g fänkål.
2013-11-05
Jag tycker också att det ska vara VIKT på fänkålen i stället för antal.
2012-03-11
Oj, vilken överraskning att fänkål kunde vara så gott! Barnen åt och det kändes som en festsoppa med de goda toppingarna.
2012-02-10
När soppan serverades riktigt het och fetaosten blev litet sådär halvsmält, mmm ... honungen till var också gott! Men själva soppan?? Man kunde nog kryddat något litet mer, eller så hade jag i för litet fänkål? De kan variera väldigt i storlek och det hade varit bra med ett tydligare mängdmått där. Att den var slät och mild gjorde den barnvänlig tillsammans med litet gott bröd.
2011-12-22
Fänkålssoppa
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Märta
2020-10-15
Mycket god soppa som vi gjort flera gånger! :)
Topias
2016-01-08
Mycket god soppa! Lyxigt med nötter!
Hej
2016-01-08
Den här soppan är inte vegetarisk. Fetaost och honung är inte vegetariskt. Inte creme fraiche heller, men numera finns det oatlys mjölkfria creme fraiche.
Coop
2013-11-06
@Berit Borg Det ska vara 500 g fänkål.
Berit Borg
2013-11-05
Jag tycker också att det ska vara VIKT på fänkålen i stället för antal.
Camilla
2012-03-11
Oj, vilken överraskning att fänkål kunde vara så gott! Barnen åt och det kändes som en festsoppa med de goda toppingarna.
fialotte
2012-02-10
När soppan serverades riktigt het och fetaosten blev litet sådär halvsmält, mmm ... honungen till var också gott! Men själva soppan?? Man kunde nog kryddat något litet mer, eller så hade jag i för litet fänkål? De kan variera väldigt i storlek och det hade varit bra med ett tydligare mängdmått där. Att den var slät och mild gjorde den barnvänlig tillsammans med litet gott bröd.
Siv
2011-12-22
Fänkålssoppa