Coq au vin med kyckling
Betyg (1-5):
Klassisk och mustig gryta med vin där tuppen ersatts med kyckling.
8 portioner
- 3 msk smör, eller margarin
- 2 hela kycklingar, i vardera 8 bitar
- 100 g strimlat rökt sidfläsk
- 1 stor grovhackad gul lök
- 2 skivade morötter
- 75 cl rött vin (eller vitt)
- 2 lagerblad
- 0.5 tsk svartpeppar
- 0.5 msk stött torkad timjan
- 2 tsk torkad rosmarin
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 citron, rivet skal
- 0.75 dl stjälkar persilja
- 500 g steklök
- 300 g skivade champinjoner
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl vatten
- 0.5 dl hackad timjan
- 1.5 tsk salt
Gör så här
- Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn fågelbitarna runt om, några i taget på medelstark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta, om den är i järn bör den vara emaljerad. Vin i en oemaljerad järngryta frigör järn från grytan och ger en ful färg.
- Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan. Fräs lök och morötter efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, lagerblad, peppar, timjan, rosmarin, vitlök, rivet citronskal och persiljestjälkar.
- Koka upp och koka under lock på svag värme 25-30 minuter. Skala under tiden steklökarna, det går lättast om de först får ligga i hett vatten.
- Stek svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in innan resten av fettet läggs i. Fräs svamp och lök och lägg i grytan. Lägg också i det brynta fläsket. Ta eventuellt upp persiljestjälkarna. Koka ytterligare cirka 10 minuter.
- Rör ut mjölet med vattnet. Blanda det i grytan och koka cirka 5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Strö över hackad timjan. Servera med kokt potatis eller ris, gärna råris.
Coq au vin med kyckling
Betyg (1-5):
Klassisk och mustig gryta med vin där tuppen ersatts med kyckling.
8 portioner
Gör så här
- Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn fågelbitarna runt om, några i taget på medelstark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta, om den är i järn bör den vara emaljerad. Vin i en oemaljerad järngryta frigör järn från grytan och ger en ful färg.
- Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan. Fräs lök och morötter efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, lagerblad, peppar, timjan, rosmarin, vitlök, rivet citronskal och persiljestjälkar.
- Koka upp och koka under lock på svag värme 25-30 minuter. Skala under tiden steklökarna, det går lättast om de först får ligga i hett vatten.
- Stek svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in innan resten av fettet läggs i. Fräs svamp och lök och lägg i grytan. Lägg också i det brynta fläsket. Ta eventuellt upp persiljestjälkarna. Koka ytterligare cirka 10 minuter.
- Rör ut mjölet med vattnet. Blanda det i grytan och koka cirka 5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Strö över hackad timjan. Servera med kokt potatis eller ris, gärna råris.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2012-09-23
Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.
2012-09-23
Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Malena
2012-09-23
Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.
Malena
2012-09-23
Tog kycklingfile och rökt nog istället. Blev gott. Svampen blev fantastisk god.