1. Vaniljkrämen kan bytas ut mot en blandning av matfett, socker och kanel.Smält det fasta fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med degspadet. Tillsätt salt, ev flytande margarin, socker, kardemumma, ägg och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Jäs degen övertäckt ca 30 min.Värm ugnen till 225-250°C.

Vaniljkräm

1. Gör vaniljkrämen till fyllningen under tiden. Blanda grädde, mjöl och socker i en kastrull, men använd inte stålvisp i aluminiumkastrull, då kan krämen bli gråaktig. Koka blandningen ca 3 min. Rör då och då. Tag kastrullen från värmen och rör ner ägget. Hetta upp krämen försiktigt igen ca ½ min. Låt krämen svalna och blanda i vaniljsockret.
2. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en avlång fyrkant, ca 36 x 45 cm. Skär eller sporra ut 20 rutor, ca 9 x 9 cm. Lägg en klick vaniljkräm mitt på varje ruta. Vik upp hörnen över fyllningen och nyp ihop dem. Lägg bullarna med skarven ner i pappersformar på en plåt.
3. Jäs under bakduk ca 30 min.Pensla bullarna med uppvispat ägg.Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.Låt bullarna svalna på galler under bakduk.