Sötpotatissoppa med äpple och ingefära
  • Tid 30 min

Sötpotatissoppa med äpple och ingefära

4 (5 betyg)

Skön sötma och hetta är hemligheten. Recept av Ebba Sand

  • Tillagningstid 30 min
  • Ingredienser 14

Ingredienser

4 portioner
  • 450 g sötpotatis
  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 40 g färsk ingefära
  • 1 röd chili
  • 1 msk olivolja
  • 1 liter vatten
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl hackad färsk persilja
  • salt och svartpeppar
  • krutonger, till servering
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs i olja i en kastrull tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Tillsätt sötpotatis och äpple och stek någon minut till.

  2. 2

    Häll i vatten och gurkmeja och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Mixa soppan slät och häll i kokosmjölken. Koka upp, tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med krutonger och servera med äppelsalladen, Receptet på äppelsalladen hittar du här på coop.se.

Sätt ett betyg

4 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Coop

    Hej! Det blev tyvärr lite otydligt, här är receptet på äppelsalladen som föreslås till servering: https://www.coop.se/recept/appelsallad-med-persilja-och-chili/ Receptet ligger också här nedanför under "Liknande recept". Lycka till med soppkoket!

  • Robert

    COOP vid serveringsförslag, snälla länka till det nämnda receptet...

  • Frida

    Sjukt god soppa med hetta. Jag lägger till räkor eller kallrökt lax för proteiner.

  • Emelie Charlotta

    Något fel på receptet. Det står ocu servera med äppelsalladen. Finns inget recept på äppelsallad... Jag förstod det som att äpplena, vitlöken, ingefäran, chilin och löken skulle stekas tillsammans...?