Små potatislimpor
  • Ugn 225-Grill

Små potatislimpor

0 (0 betyg)

  • Ingredienser 9
  • Ugnstemperatur 225-Grill

Ingredienser

8 st
  • 2 potatisar, stora kokta (ca 4 dl rivna)
  • 1 liter filmjölk
  • 2.5 dl vatten
  • 50 g jäst
  • 1 msk salt
  • 0.5 dl sirap
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 kg rågsikt
Garnering:
  • vallmofrö, sesamfrö, solrosfrö, vetekli
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Att blanda potatis i degen var förr vanligt i norra och mellersta Sverige. Då på grund av brist på säd. Idag gör vi det för att potatisen ger god smak och saftighet.

  2. 2

    Riv potatisen. Värm filmjölk och vatten till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke. Lös upp jästen med av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, koriander, potatis och nästan allt mjöl, spara ca 3 dl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg, först i bunken sedan på mjölat bakbord.

  3. 3

    Jäs degen övertäckt 45-60 min.

  4. 4

    Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla eller platta ut degen i en smord långpanna. Dela degen i 8 bitar med mjölad kniv eller degskrapa.

  5. 5

    Jäs under bakduk 30-45 min. Värm ugnen till 225°C.

  6. 6

    Pensla med vatten och strö över frön och/eller kli. Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen och sänk genast temperaturen till 200°C.

  7. 7

    Grädda ca 50 min. Om brödet ser ut att bli mörkt mot slutet av gräddningen, sätt en plåt på falsen ovanför. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Bryt isär limporna när de kallnat.

  8. 8

Sätt ett betyg

0 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar