Lotta Lundgren - Mexikansk majssoppa med quesadillas
  • Tid 15 min

Lotta Lundgren - Mexikansk majssoppa med quesadillas

3 (5 betyg)

Härlig soppa med mexikanska smaker, gjord på majs och vita bönor. Recept av Lotta Lundgren

  • Tillagningstid 15 min
  • Ingredienser 12

Ingredienser

4 portioner
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0.5 tsk chiliflakes
  • 1 msk olivolja
  • 380 g kokta vita bönor, avsköljda (på burk)
  • 600 g majs, inkl spadet (på burk)
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
Quesadilla
  • 1 grön paprika
  • 8 medelstora tortillabröd
  • 70 g ost, hyvlad eller riven
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Fräs vitlök och de torra kryddorna i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt bönor, majs med spad, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Sjud ca 3 min. Mixa soppan slät med stavmixer.

  2. 2

    Kärna ur och skiva paprikan tunt. Lägg ut paprikan på ena halvan av tortillan, täck med hyvlad ost och vik ihop till en halvmåne. Stek 2 åt gången i torr panna tills de fått fin färg. Servera till soppan.

Detta är ett lättlagat recept som inte kostar mer än 80 kronor för fyra personer. Se hur vi har räknat.

Sätt ett betyg

0 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar