Enchilada med bbq-kyckling
  • Ugn 200º

Enchilada med bbq-kyckling

2 (1 betyg)

Barbequestekt kyckling, taco mix-grönsaker och ost invirat i tortillas och sedan tillagade i ugnen blir en perfekt måltid på bara 25 minuter!

  • Ingredienser 12
  • Ugnstemperatur 200º

Tillagningstid: 25 miin

Ingredienser

4 portioner
  • 600 g strimlad kycklinglårfilé
  • 0.5 tsk salt
  • 2 msk neutral olja
  • 400 g Taco mex mix, Hackat & klart
  • 1 dl barbequesås
  • 150 g riven ost
  • 6 stora tortillabröd
Avokadosås:
  • 1 stor avokado, tärnad
  • 0.5 dl neutral olja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek kycklingen till fin färg, salta. Tillsätt grönsakerna och fortsätt steka under omrörning någon min till. Sänk värmen och häll på bbq-sås. Låt koka ihop någon min. Ta pannan från värmen och vänd ner osten.

  2. 2

    Fördela kycklingröran direkt på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Pensla med resterande olja och tillaga mitt i ugnen till fin färg, ca 10 min.

Avokadosås:

  1. 1

    Mixa avokado, olja, vinäger och vatten till en slät sås och smaka av med salt. Servera enchiladan med avokadosåsen och ev picklad rödkål.

Servering

Gott att servera med Picklad rödkål: Strimla rödkål tunt och låt marinera i en lag på 1 del ättiksprit, 2 delar strösocker och 3 delar vatten.
Sätt ett betyg

2 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Coop webbredaktör

    Till Fredrik: Taco Mex Mix, Hackat & Klart är en salladsmix med färdigskurna grönsaker från Coop.

  • Fredrik

    vad är taco mix grönsaker?