Rödbetspaj med valnöts- och vitlöksyoghurt
  • Tid 45 min + 45 min i ugnen
  • Ugn 225º

Rödbetspaj med valnöts- och vitlöksyoghurt

3.62 (13 betyg)

Rödbetor och chèvre är bara så gott ihop! Här samsas de i en paj. Recept av Lena Söderström

  • Tillagningstid 45 min + 45 min i ugnen
  • Ingredienser 21
  • Ugnstemperatur 225º

Ingredienser

10 bufféportioner
  • 3 dl vetemjöl
  • 50 g parmesanost
  • 150 g kylskåpskallt smör, tärnat
  • 4 msk iskallt vatten
Äggstanning
  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk nymalen svartpeppar
Fyllning
  • 500 g färska Rödbetor, gärna knippbetor i olika färger
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk flytande honung
  • 0.5 tsk salt
  • 200 g färsk spenat
  • 150 g chèvre
  • nymalen svartpeppar
Valnötsyoghurt
  • 2 dl yoghurt 10%
  • 10 valnötter, hackade
  • 1 vitlöksklyfta, riven
= finns i Coops ekologiska sortiment
Beställ hem
Få receptet och varorna levererade direkt hem till dig

Gör så här

  1. 1

    Mixa mjöl, ost och smör till en smulig massa i matberedare med knivinsats (eller med fingrarna).

  2. 2

    Tillsätt vattnet och mixa tills det blir en degboll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Nagga degen med gaffel och låt vila i frysen ca 10 min.

  3. 3

    Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten (behåll gärna en bit av blasten på betorna). Gnid varsamt bort skalet från betorna och dela på längden genom blasten.

  4. 4

    Fräs rödlöken mjuk i olja och tillsätt vinäger, honung, salt och peppar. Lägg ner spenaten och stek med tills den sjunkit ihop. Ta bort från värmen. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.

  5. 5

    Varva rödbetor, spenat- och lökblandningen och bitar av chèvren i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt pajen vila ca 20 min. 6. Blanda yoghurt, nötter och vitlök. Smaka av med salt och servera till pajen.

Beställ hem
Få receptet och varorna levererade direkt hem till dig
Sätt ett betyg

2 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Malin

    Fantastiskt god paj, och dessutom väldigt vacker. Valnötsröran till är pricken över i-et.

  • Vanja

    Toppengod!