Filoinbakad oxfilé med balsamvinägersås

Bild på Filoinbakad oxfilé med balsamvinägersås
1 timme 10 minuter

Ingredienser

6 portioner
  • 1 kg oxfilé
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar
  • 1 msk matfett
  • 480 g filodeg (1 ark per person)

Fyllning:

  • 150 g champinjoner
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 50 g finhackad parmaskinka
  • 2 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl crème fraiche
  • 3 msk finhackad persilja

Sås:

  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 3 msk smör
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 4 dl vatten
  • 1 dl kalvfond
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 msk soja
  • 2 msk majsena för mörka såser
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • Ugn: 175º
  • 1 timme 10 minuter

Sätt ugnen på 175º. Skär oxfilén i jämnstora bitar. Salta och peppra köttet. Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg över på ett fat att svalna.

Fyllning

Finhacka champinjonerna i en matberedare. Fräs svamphack, lök, vitlök och parmaskinka i smör på låg värme. Tillsätt vinet och låt det koka bort. Rör i crème fraiche och låt koka ihop till en tjock röra. Smaka av med salt och peppar och rör ner persiljan. Låt svalna.

Såsen

Fräs löken i hälften av smöret. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills smöret smält. Häll på vatten, koncentrerad fond, vinäger och soja. Låt koka ihop ca 10 minuter utan lock. Vispa i majsena och resterande smör.

Lägg ut ett filodegsark i taget. Täck de andra plattorna med en fuktig handduk under tiden. Lägg en bit oxfilé i mitten och toppa med en sked fyllning. Vik upp degen och vrid ihop som en säck.

Grädda ca 25 minuter tills degen fått färg och köttet är varmt.

Middagstips till mailen

Veckans recept

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Betyg (33 stycken)

Kommentera receptet

Kommentera receptet
Logga in
Logga in

Logga in och samla dina butiker här
Då har du öppettider, reklamblad och annat viktigt alltid nära till hands.

Logga in


Logga in så kommer du åt dina listor i appen när du ska handla och delar dem automatiskt med alla i ditt hushåll. Smart!