Om rostfritt stål
Rostfritt stål är ett slagtåligt material med hård, tät yta som är slitstark och lätt att hålla ren. Den är tålig mot kemiska angrepp, men kan skadas av salt och saltlösningar.
Med en extra botten av aluminium, en sandwichbotten, blir värmefördelningen jämnare och vidbränningsrisken minskar.
Rostfria kokkärl kan användas till all typ av matlagning på spisen, men mjölk-, mjöl- och grynrätter kräver lite extra passning och att inte för hög värme används.
Redskap
Redskap av metall, plast och trä kan användas.
Spisar
Rostfria kokkärl kan användas på gjutjärnsplatta, gaslåga, glaskeramikhäll och halogenplatta. Kärl med magnetiska bottnar kan också användas på induktionshäll.
Rengöring
- Rostfria kokkärl kan diskas för hand eller i diskmaskin. Om kärlen ska diskas i maskin är det viktigt att handtag och knoppar tål värmen i maskinen, tänk också på att bottnar av aluminium missfärgas vid maskindisk. Det är också viktigt att diska bottnarnas utsida, eftersom rena bottnar leder värmen bättre än smutsiga.
- Lätt vidbränning: Häll varmt eller kallt vatten blandat med lite handdiskmedel i kärlet och låt det stå en stund. Diska sedan som vanligt med diskborste och skölj.
- Kraftig vidbränning; Strö lite maskindiskmedel eller vittvättmedel i kärlet och häll i hett vatten, rör genast om så att pulvret löser sig helt, låt sedan stå en sund. Diska sedan som vanligt med diskborste och skölj ordentligt. Använd inte repande skurmedel, vassa rengöringssvampar eller grov stålull. Mjukt skurmedel och löddrande tvålull kan användas, men bara med försiktighet annars kan ytan repas.
- Kalkavlagringar och mörka fläckar och prickar: Anledning till denna missfärgning är nästan alltid hårt vatten. Koka ur kärlet med ättikslösning (2–3 msk 12% ättikssprit per liter vatten). Diska som vanligt och torka.
- Små vita eller grå fläckar: Salt och saltlösningar kan ge fläckar. Salta därför aldrig förrän kärlets innehåll kokat upp. Koka ur kärlet med ättikslösning, se ovan, eller fukta ett hushållspapper med lite vatten och ättikssprit (12%) och gnugga på fläckarna eller putsa dem försiktigt med löddrande tvålull. Diska i samtliga fall kärlen efteråt som vanligt och torka.
- Små gropar: Gropkorrosion som kan uppstå av saltlösningar, salter och mineraler i vanligt vatten. Förvara därför aldrig saltlösningar i kärlen och låt heller aldrig vatten stå kvar. Groparna kan inte putsas bort, de är helt ofarliga men kan vara smutssamlande.
- Regnbågsfärger och flammighet: Uppstår vid hastiga temperaturförändringar, som när kärlet töms genast efter kokning. Missfärgningen försvinner efter några gångers användning, men kan putsas bort med ett hushållspapper fuktat med lite vatten och ättiksprit (12%). Missfärgningen är tydligast på nya kärl, så småningom bildas ett oxidskikt på kärlytan som gör den mindre känslig.
- Limfläckar: Kan uppstå om t.ex. prislappar och etiketter varit fastsatta länge eller om kärlet använts innan de avlägsnats. Blötlägg kärlet och gnugga sedan bort så mycket lim och eventuellt pappersrester som möjligt med en trasa. Gnid därefter in fläcken med matolja och låt det verka en stund. Gnugga sedan bort fläcken och diska och torka kärlet som vanligt.
Energi
Spara energi genom att välja kokkärl med bottnar som är anpassade till plattans storlek.
Använd alltid lock vid kokning, det går åt ända upp till 70% mer energi att koka upp vatten utan lock.
Använd också kärl med jämna släta bottnar, det gåt åt cirka 30% mer energi än nödvändigt om bottnen är ojämn.