Blötlägg blackeye-bönorna i rikligt med kallt vatten över natten. Häll av blötläggningsvattnet och häll över bönorna i en rymlig kastrull. .
Tillsätt vatten, smör, persilja och citronsaft av halva citronen. Koka bönorna i ca 20 minuter eller tills de precis känns mjuka. Tillsätt resten av citronsaften, det rumsvarma smöret samt vitlök. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar
Skär bort det grövsta av stocken på fänkålen. Det går lätt med en liten kniv. Skär dem i tunna skivor på längden. Förväll dem i ett par minuter i kokande lättsaltat vatten. Ta upp skivorna med en hålslev och pensla dem med lite olivolja. Hetta upp en grill- eller stekpanna. Rosta dem några minuter på varje sida. Smaka av med salt.
Rosta pinjenötterna några minuter i en torr stekpanna. Skaka pannan lite så att de inte bränns. Häll upp de nykokta bönorna på ett fat. Fördela de rostade fänkålsskivorna runtom och strö över de rostade pinjenötterna.
En vacker och ovanlig sallad som passar bra som tillbehör till t ex kassler.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.