Ugnsbakade paprikor med tomater och bönor

Bild på Ugnsbakade paprikor med tomater och bönor
10 minuter + 2 timmar i ugnen

Ingredienser

4 portioner
  • 4 grovt delade paprikor, gärna olika färger
  • 250 g halverade körsbärstomater
  • 800 g kokta bönor, gärna olika sorter
  • 2 urkärnade skivade röda chili
  • 5 skivade vitlöksklyftor
  • 2 msk honung
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 citron

Korianderyoghurt:

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl grovhackad färsk koriander
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • Ugn: 150º
  • 10 minuter + 2 timmar i ugnen

Fördela paprikor, tomater och bönor i en ugnsfast form.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordentligt. Lägg citronen i ett hörn med snittytan upp. Sätt in i ugnen cirka 2 timmar och rör om efter halva tiden.

Pressa citronen över grönsakerna och rör om. Servera gärna med korianderyoghurt

Korianderyoghurt

Blanda samtliga ingredienser och låt stå kallt till servering.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (9 stycken)

  • Supergott! Superenkelt! Missade det där med yoghurt... T.o.m. min bönskeptiske man gillade!

    av Malin, 8 februari 2012
  • Supergott! Superenkelt! Missade det där med yoghurt... T.o.m. min bönskeptiske man gillade!

    av Malin, 8 februari 2012
  • Mmmm... jättegott. Å enkelt att tillaga. Ska prova att göra tzatsiki till i kväll.

    av Noomie, 3 februari 2012
  • Enkelt och supergott, men nästa gång byter jag ut koriandern i yoghurtsåsen till någon annan färsk krydda.

    av Ingrid, 1 februari 2012
Visa fler

Vad tycker du?

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 20

Planera middagar V.20

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.

Lägg i inköpslistan

Vecka 21

Planera middagar V.21

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.

Lägg i inköpslistan

Mina Idéer