Sätt på ugnen. Borsta rotfrukterna, skala dem ev och skär dem i bitar, klyftor eller halvor. Lägg det skurna på ett ugnssäkert fat. Droppa över lite fett och honung. Vänd runt rotfrukterna. Sätt in fatet i övre delen av ugnen och baka rotfrukterna ca 30 minuter. Vänd dem då och då så att de blir jämnt brynta. Strö över lite strimlat citrusskal och örtkrydda efter halva tiden. Känn med en provnål att rotfrukterna är lagom mjuka. Strö över lite salt.
Skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i fettet i en gryta under omrörning tills de mjuknar, löken ska inte ta färg. Blanda i riset och rör om ordentligt. Fräs ytterligare några minuter under omrörning. Koka upp buljongen i en kastrull och låt den sjuda. Tillsätt någon dl buljong i taget i riset, rör om då och då. Tillsätt mer buljong allteftersom den sugs upp av riset. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, 20-25 minuter. Ta grytan från värmen, smaka av med salt och peppar, rör ner en klick fett och den rivna osten. Servera risotton med ugnsbakade rotsaker.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.