Klipp bort fenorna på strömmingsfiléerna (det gör inget om det blir ett litet hål i fisken efter klippet). Lägg alla filéer på en skärbräda med skinnet neråt. Salta. Blanda dill, gräslök och senap och fördela blandningen på hälften av strömmingsfiléerna. Lägg på resten av filéerna, fiskköttsidorna mot varandra.
Blanda mjöl, ströbröd och salt på en tallrik. Vänd strömmingsfiléerna i paneringen.
Smält smör i en stekpanna och stek några filéer i taget på båda sidor, på medelstark värme, 2-3 minuter på varje sida.
Rör ihop ättikslagen och blanda den med grovstött peppar, lagerblad, skivad lök och dill. Häll alltsammans över de stekta strömmingsflundrorna. Man kan också varva fisk, peppar, lagerblad, lök och dillkvistar och sedan hälla på ättikslagen.
Tips:Om fisken är kall kan du koka upp lagen och hälla den varm över strömmingen (fisken tar lättare åt sig smak från lag och lök då).
Får du inte tag på salladslök går naturligtvis tunt skivad purjolök lika bra.