Koka upp vatten och salt i en kastrull. Låt kallna och lägg ner kycklingfiléerna. Täck och ställ kallt minst 10 timmar.
Koka upp buljong, citronsaft och peppar. Ta upp kycklingfiléerna ur rimlagen. Lägg ner filéerna i buljongen och sjud kycklingfiléerna ca 10 minuter, tills innertemperaturen är 65º.
Låt kycklingfilérna kallna i buljongen och förvara kycklingfiléerna däri i kylen.
Couscous
Koka upp vattnet. Blanda ner couscous, finhackad spansk peppar och sweet chili. Täck och låt svälla minst 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Caesardressingen
Lägg kaprisen i mixer eller i skål för stavmixer. Knäck och häll i ägget. Lägg också i skalad vitlöksklyfta, lime eller citronsaft, ansjovisfiléer, senap och worcestershiresås. Mixa tills allt är väl blandat. Häll i oljan i en
fin stråle under mixning. Smaka av med nymald peppar och salt om det behövs.
Sallad
Skär bort den nedre delen på sparrisstjälkarna. Lägg dem i kokande lättsaltat vatten och koka 3-5 minuter. Ta upp och spola sparrisen kall.
Skala melonen med en vass kniv genom att skära av ändarna och därefter skära längs skalet. Halvera och kärna ur och
skär i tunna klyftor. Halvera och skiva äpplet tunt fram till kärnhuset. Klyfta tomaterna. Stek champinjonerna gyllenbruna i smöret på medelstark värme.
Tips:Alla möjliga smaker samsas i den här salladen, vissa vinvänliga och andra inte alls så bra till vin. Äpple, tomat och sparris är alla lite svåra att kombinera med vin, men å andra sidan har vi champinjoner, ost och vitlök som är riktiga vinvänner.