Skölj musslorna noga, skrapa skalen och ta bort skägget som sitter mellan skalen. Släng musslor som inte stänger sig när de knackas mot skärbrädan/diskbänken. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och låt det sedan sjuda.
Hetta upp olja i en rymlig gryta eller traktörpanna, fräs lök och ris i någon minut. Häll sedan på lite varm buljong och vin. Låt riset småkoka på svag värme och fyll då och då på med buljong och vin under omrörning. Spara 1/3 av buljongkoket till musslorna.
Det tar cirka 20 minuter för riset att bli klart. Koka upp resterande buljongvatten och lägg i musslorna. Lägg på ett lock och koka dem några minuter tills de öppnar sig. Släng dem som inte öppnar sig.
Lägg i tomater, sockerärter, chili, smör och räkor i risotton och rör om. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner musslorna. Smaksätt med riven parmesan.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Fyll i din e-postadress: