Koka upp vattnet. Mät upp mjölet i en bunke. Häll vattnet kokhett över mjölet och rör om. Låt blandningen svalna till 37°C (fingervarmt) eller låt den stå övertäckt ca 1 dygn i rumstemperatur.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt den skållade degen, kesella, salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbak-ningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i det antal delarsom receptet avser. Forma delarna till släta längder. Om degen först plattas ut och sedan rullas ihop blir limporna lite högre. Lägg dem med skarven ner på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, eller i smorda formar. Gör några stora hål med t ex en köttermometer.
Jäs under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.