Börja med att förbereda
degen. Smält smöret i
en kastrull, tillsätt kardemumma
och mjölk, värm
till max 37 grader. Rör ut
jästen med vätskan i en
bunke eller köksmaskin.
Tillsätt socker, salt och
cirka 12 deciliter mjöl.
Arbeta degen tills den blir
blank, cirka 10 minuter för
hand eller 5 minuter med
köksmaskin. Låt jäsa under
bakduk minst 1 timme.
Ta upp degen på mjölat
bakbord och knåda den lätt
med resten av mjölet.
Dela degen i 20 delar och
forma runda bullar med
kupad handflata. Låt jäsa
under bakduk 30 minuter.
Pensla bullarna med ett
uppvispat ägg, grädda i
ugnen cirka 15 minuter.
Låt svalna.
Skålla mandlarna genom
att lägga dem i kokhett
vatten 3–4 minuter. Häll av
vattnet och spola mandlarna
i kallt vatten. Tryck mandeln
ur skalet.
Skär av en liten hatt på
bullarna. Lägg hattarna åt
sidan och gröp ur lite av
bullarnas inkråm. Mixa det
tillsammans med mandel,
florsocker och 4 deciliter
ovispad grädde i en matberedare.
Fördela mandelsmeten
i bullarna. Vispa resterande
8 deciliter grädde och fyll
en spritspåse. Spritsa en
krans av grädde på varje
semla. Lägg på locket och
pudra semlan med florsocker
med hjälp av en tesil.
Spritspåse
Gör
din egen
spritspåse
Häll grädden i en
plastpåse och klipp
bort en liten bit
av ena hörnet.
Tips:Gör halva mängden
fyllning om du vill frysa
halva satsen bullar.