Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör ut
jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin. Stöt
kardemumma i en mortel. Tillsätt kardemumman,
saffran, socker, salt, ägg och cirka 1 liter mjöl. Arbeta
degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös, cirka
10 minuter för hand eller 5 minuter med hushållsassistenten.
Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna
längre.
Fyllning
Sätt på ugnen. Ta upp degen på mjölat bakbord och
knåda den lätt med resten av mjölet. Dela degen i 2
delar. Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 25x50
centimeter. Bre ut smöret, strö ut socker och mandelmassa.
Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt. Skär
varje rulle i 15 bitar. Ställ bitarna med snittytan upp i
en muffinsplåt eller på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk cirka 30 minuter.
Pensling och garnering
Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Tips:Degvätskan behöver inte
vara 37 grader, den kan
gärna vara kallare. Det
viktiga är att den inte är
varmare!