Rödvinskokt biffrad med blommig potatissallad

Bild på Rödvinskokt biffrad med blommig potatissallad
1 timme + tid att svalna

Ingredienser

4 portioner eller 8 portioner som buffé
  • 1 kg tunt skivad färsk potatis

Rödvinskokt biffrad:

  • 4 stjärnanis
  • 2 vitlöksklyftor
  • 15 svartpepparkorn
  • 0,5 msk mald spiskummin
  • 0,5 chiliflakes eller sambal oelek
  • 1 kg biff med kappa (sirloin)
  • 25 g smör
  • 1 tsk salt
  • 0,5 liter rödvin
  • 0,5 liter köttbuljong
  • 0,5 dl strimlad färsk ingefära
  • 2 msk salt
  • 3 msk honung

Krutonger:

  • 2 dl tärnat dagsgammalt bröd gärna surdegsbröd
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk flingsalt

Dressing:

  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 2 msk vinäger, gärna hallon
  • 2 krm salt
  • 3 krm peppar
  • 1 tunt strimlad silverlök
  • 2 dl hackade färska örter, t ex mejram körvel, persilja, oregano
  • 140 g blandat grönt, t ex babyspenat röda mangoldskott, rucola
  • 50 g ätbara blommor
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • 1 timme + tid att svalna

Lägg potatisskivorna i kallt vatten. Koka upp 2 liter välsaltat vatten. Häll av vattnet från potatisskivorna och koka 3–5 minuter, tills de är nästan färdigkokta. Häll av kokvattnet, lägg ut skivorna, gärna på en plåt och låt svalna.

Mortla stjärnanis, vitlök, svartpeppar, spiskummin och chiliflakes eller sambal oelek till en grov massa. Gnid in biffen med blandningen. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om, salta efteråt.

Koka upp rödvin, buljong, ingefära, salt och honung. Lägg i köttet och sänk värmen. Låt sjuda under lock tills köttet fått en innertemperatur på 58 grader, cirka 20 minuter.

Ta upp köttet och låt buljongen svalna i kylskåp. Lägg tillbaka biffen i den kalla buljongen och ställ i kylskåp över natten. Skiva biffraden i tunna skivor. Stek brödtärningarna hastigt i olivolja och krydda med flingsalt.

Dressing

Vispa ihop olivolja, senap, honung och vinäger, smaka avmed salt och peppar. Blanda potatis, dressing, lök, örter och grönt precis innan servering i en skål, lägg upp på fat och strö över blommor och krutonger.

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (3 stycken)

    Vad tycker du?

    Berätta för andra

    Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

    Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    Logga in på Mitt Coop

    1. E-post

    2. Välj lösenord

    3. MedMera

    Skapa inloggning med e-postadress

    Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

    Min Återbäring

    Mina butiker

    Mina erbjudanden

    Mina inköpslistor

    Mina recept

    Mina middagar

    Vecka 21

    Planera middagar V.21

    Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
    Lägg i inköpslistan

    Vecka 22

    Planera middagar V.22

    Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
    Lägg i inköpslistan

    Mina Idéer