Surdegen: Värm filmjölken till fingervärme, 37°C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med filen. Blanda i mjölet. Låt bunken stå övertäckt i rumsvärme.
2:a dagen: Blanda surdegen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt salt, ättika och sirap. Blanda i rågmjölet och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa under duk ca 1 tim. Tag upp den ganska lösa degen på mjölat bord. Dela den i 8 eller 16 delar och forma dem till runda bullar. Kavla dem till tunna kakor, ca 20 cm resp 10 - 12 cm i diameter. Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca 30 min. Sätt ugnen på 200°C. Nagga kakorna. Grädda dem i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kakorna svalna på galler under duk. Skär ett snitt in i och runt kanten på varje kaka. Riv isär dem till två tunna kakor.
Förvara kakorna i tät burk eller plastpåse. De torkar lätt. Låt helst brödet mogna ett dygn innan det äts.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.