Kokas oftast på rundkornigt, s k grötris, men även långkornigt, ej specialbehandlat ris kan användas. Konsistensen på gröten blir olika.
Mät upp ris, vatten, fett och salt i en rymlig gryta. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min.
Tillsätt mjölken, den större mängden om gröten ska svälla ovanpå spisen, och gärna en eller ett par bitar hel kanel. Rör om. Koka upp på nytt, passa så att det inte kokar över.
Ställ sedan grytan, täckt med lock, på mycket svag värme så att gröten inte bränns. Låt gröten svälla utan omrörning ovanpå spisen ca 40 min eller i 100°C ugnsvärme ca 1 timme.
Man kan också låta grytan stå på en tjock träskärbräda ca 1 1/2 timme eller längre.
Koka upp gröten. Är den för tunn, koka den några minuter utan lock. Är den för tjock, späd med lite mjölk och rör om. Smaksätt ev med lite socker.
Korngrynsgröt tillagas på samma sätt som risgrynsgröt.
Kall risgrynsgröt kan blandas med vispad grädde och smaksättas på olika sätt t ex med vanilj- eller vanilllinsocker eller med apelsiner. Kan också användas i kålpudding, kåldolmar och pirogfyllning. Koka då gröten utan kanel och socker.
Till: mjölk, malen kanel och socker
Tål inte allt?
Utan mjölk: Byt ut mjölken mot havre- eller risdryck även till servering och använd mjölkfritt margarin. Koka eventuellt lite kängre utan lock.
Låglaktos: Använd låglaktos eller laktosfri mjölk, även till servering.
Receptet är utan gluten och ägg.