Skär loss bröstköttet från riporna. (Lårköttet kan frysas och sedan användas i soppor och grytor.)
Gör buljongen. Dela skroven i mindre bitar, bryn dem i smör i en stor gryta. Tillsätt kryddor och salt och låt dem fräsa med ett par minuter. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma väl. Låt puttra på svag värme ca 45 minuter. Sila av och koka ihop tills ca 3 dl återstår.
Salta och peppra ripbrösten. Bryn dem i smör på medelstark värme. Låt dem eftersteka i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Fräs schalottenlöken blank i smör. Häll över buljong, portvin och grädde. Vispa ner majsenan och koka på svag värme tills såsen tjocknat något.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.