Skala räkorna och dela dem i mindre bitar. Bryn räkskalen i smör i en stor stekpanna några minuter. Häll över vin och vatten så det täcker skalen. Låt koka ca 5 minuter. Sila bort skalen och koka ihop buljongen tills bara någon dl återstår beroende på hur många portioner du gör.
Smöra en suffléform på 2 liter eller 4 portionsformar. Vispa ut mjölet med lite mjölk i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken samt matfettet och koka upp under omrörning. Låt koka 5 minuter.
Tag kastrullen från värmen och låt den svalna lite. Skilj gulor och vitor åt. Rör ner en äggula åt gången i smeten. Blanda ner räkköttet, majsmjölet, kajenn och salt.
Vispa äggvitor till hårt skum. Vänd först ner 1/4 av äggvitan i smeten och vänd därefter ner resten i omgångar, utan att röra. Häll smeten i en väl smord form och grädda i nedre delen av ugnen, i stor form ca 30 minuter, i portionsformar 18-20 minuter.
Servera direkt från ugnen.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.