Pytt i panna blir vackrast och godast med smått skuren rå potatis. Kan också göras med kokt potatis men blir då mer mosig.
Med kött eller korv
Skala och skär potatisen i små tärningar. Skala och finhacka löken. Tärna köttet. Drag skinnet av falukorven och skär den eller frukostkorven i tärningar. Låt fett bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek de råa potatistärningarna på god värme tills de får lite färg och är halvmjuka.
Lägg sedan i löken och sist kött eller korv och stek det tillsammans med potatisen. Med kokta potatistärningar, stek först löken mjuk, lägg i kött eller korv och stek tillsammans med löken och sist potatistärningarna. Smaka av med salt och peppar.
Med köttfärs
Bryn köttfärsen för sig under omrörning tills den blir jämnt grynig och blanda den med stekt potatis och lök som ovan. Smaksätt med salt och peppar.
Hackad svamp kan brynas tillsammans med färsen.
Pytt Bellman
Är en pytt i panna med kött. Serveras med hackade rödbetor och kapris i ringar runt råa äggulor på ett fat.
Tips:Om du gör många portioner stek först potatisen, ev uppdelad i omgångar, i en stekpanna och lägg över den i en vid gryta. Stek sedan löken, därefter kött eller korv och lägg det stekta efter hand i grytan. Smaksätt med salt och peppar, blanda allt försiktigt och låt det bli genomvarmt.