Blir ca 1 1/4 kg sylta.
Lägg fläsklägg och kalvkött i en rymlig gryta. Mät upp och häll på vatten så att det täcker köttet. Salta, koka upp och skumma. Lägg i pepparkorn och lagerblad. Koka under lock på svag värme tills köttet kan lossas från benen, ca 1 1/2 timme. Lägg i späck och fläsksvålar efter halva tiden. Tag upp köttet, spara spadet. Skär loss svålen från läggen, skär bort ev fett på de kokta svålarna och tag vara på det. Tag bort ben och brosk. Skär köttet i skivor eller mindre bitar, späcket i tunna skivor. Lägg magert och fett kött var för sig.
Doppa en handduk i hett vatten, vrid ur och bred ut den i en rundbottnad skål. Täck botten och sidor med svålar, lägg skinnsidan mot handduken. Blanda salt och kryddor. Varva fett och magert kött och strö kryddblandningen mellan varven. De feta varven behövs för att syltan ska hålla ihop. Lägg svålar överst med skinnsidan uppåt. Samla ihop handduken hårt runt syltan och knyt om med ett snöre. Koka upp spadet. Lägg i syltan och sjud den ca 20 min så att den blir genomhet. Lägg den sedan i press mellan ett par tallrikar eller skärbräden med tyngd på. Låt den stå svalt 8-10 timmar. Tag bort handduken. Skär syltan i tunna skivor.
Pressylta kan förvaras några dagar i kylskåp. Den kan också frysas, gärna delad i bitar. Bör inte fryslagras längre än 2-3 månader.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.