Italiensk maräng: Koka upp 5/6 av sockret och vattnet i en kastrull och låt det koka tills det tjocknat lite, ca 5-10 minuter. Vispa under tiden äggvitor och resterande socker till ett vitt skum. Ta sockerlagen från värmen och häll den, lite i taget, i äggviteskummet medan du vispar på hög hastighet, elvisp är ett måste. Vispa tills marängsmeten är blank och fast.
Skär varje muffins i fyra tunna skivor och lägg på en plåt. Fördela först glass på skivorna, sedan bär. Tryck till bären i glassen så att de ligger kvar. Spritsa eller skeda på marängen så att bär, glass och muffins täcks helt.
Strö över flagad mandel. Ställ in plåten och låt marängen få färg. Det går på någon minut, så gå inte ifrån ugnen!
Servera eventuellt med bärsås till.
Bärsås
Koka upp bär och socker och låt koka några minuter tills blandningen tjocknat något. Mixa och servera med glassbakelserna
Tips:Gör gärna glace au four-bakelserna helt färdiga dagen före och förvara dem i frysen. Ta fram dem och grädda som ovan.