När man ska göra polkagrisar behövs en marmorskiva att hälla upp den heta massan på. Marmor har förmåga att först kyla av den heta massan, sedan att behålla värmen vilket utnyttjas när massan är bearbetad. Lösa marmorskivor kan köpas på vissa varuhus. Alla moment måste gå snabbt. Därför bör man vara några stycken som hjälps åt, särskilt när karamellerna ska klippas. Använd kraftiga saxar.
Mät upp socker och vatten i en rymlig gryta (3-4 liter). Rör om och låt sockerlagen koka upp. Passa lagen när den kokar upp så att den inte pöser över. Häll i ättiksprit eller ättiksyra blandad med vatten. Sätt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills temperaturen är 150°C, 20-30 min. Vid 150°C är sockerlagen färdigkokt. Kokas sockerlagen för lite blir karamellerna sega och kletiga, kokas den för länge blir massan spröd och kan inte arbetas.
Olja under tiden in marmorskivan. Tag fram ett par degskrapor eller bordsknivar, pepparmyntolja och röd hushållsfärg. Häll den färdigkokta sockerlagen på marmorskivan, som helst ska vara kall, men lämna ca 1 dl i kastrullen. Färga den sparade lagen ganska kraftigt med röd färg. Vicka på kastrullen så att lagen blir jämnt färgad och håll den varm medan den vita massan dras. Luta antingen kastrullen, så att massan blir samlad, mot en kokplatta på svag värme eller ställ den i en stek- eller kokpanna med sjudande vatten.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.