Vispa ihop äggula, fransk senap och rödvinsvinäger i en skål. Vispa sedan ner oljan först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med salt och peppar. Hit kan du förbereda dagen före. Förvara majonnäsen i kylskåp.
Skölj rödbetorna och lägg dem i folie med olivolja och grovt salt. Förslut folien och baka i 200 grader, 45 minuter.
Rosta paprikorna samtidigt med rödbetorna. Ta ut dem när de börjar få färg, cirka 20 minuter. Lägg paprikorna i en försluten plastpåse i tjugo minuter. Dra bort skalet, ta bort kärnor och vita mellanväggar, skär paprikan i 1 x 1 centimeter stora bitar.
Blanda paprikan med majonnäsen. Mät upp och häll vatten i en låg, vid kastrull tills vattnet når 4-5 centimeter från botten. Tillsätt 2 teskedar salt per liter vatten. Låt vattnet koka upp. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet.
Låt äggen sjuda i tre minuter. Lyft upp dem med en hålslev. Skiva rödbetorna och fördela på rågbrödet. Lägg äggen ovanpå rödbetorna. Toppa med majonnäs och hackad gräslök.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.