Blanda mjöl och salt i en hög skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa allt till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Rör ner smör i smeten, då behövs inget extra fett vid gräddningen. Hetta upp en pannkakslagg eller stekpanna. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. Vicka på pannan så att smeten flyter ut över hela ytan. Beräkna ca 0,75 dl smet till en pannkaka och ca 1 msk till en plätt.
När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan. Färgen ska vara ljust gulbrun.
Rör om smeten då och då under gräddningen så att mjölet inte sjunker till botten. Lägg pannkakorna vikta eller hoprullade på ett fat, plättarna laggvis i högar. Håll fatet varmt, t.ex. genom att ställa det ovanpå en kastrull med hett vatten.
Tips:Du kan byta ut en del av vetemjölet till grahamsmjöl. 1 dl grahamsmjöl för 1,5 dl vetemjöl.
Tål inte allt?
Utan mjölk: Byt ut mjölken mot havredryck och använd mjölkfritt margarin.
Laktoslåg: Byt ut mjölken mot låglaktosmjölk.
Utan gluten: Byt ut mjölet mot glutenfri mix
Utan ägg: Byt ut äggen mot 0,5 tsk pofiber per ägg, minska något på saltet.