Värm mjölken till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Tillsätt salt och lite mindre än hälften av mjölet. Rör om, täck över och låt jäsa ca 30 minuter.
Smält smöret och låt det svalna. Skilj på äggulor och äggvitor. Vispa gulorna med socker, vaniljsocker och kardemumma tills det blir vitt och pösigt. Häll blandningen i degbunken och blanda allt väl.
Tillsätt det mesta av mjölet som är kvar och det smälta smöret. Vispa vitorna och vänd försiktigt ner skummet i degen. Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt på ugnen. Smörj och bröa en form.
Skålla och skala ev mandeln. Hacka mandeln och blanda den med russin, suckat och apelsinskal i degen. Häll degen i den smorda formen. Täck eller lägg på lock och låt jäsa ca 15 minuter. Grädda (utan lock) i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 15 minuter. Täck över med folie om kakan ser ut att bli för mörk.
Glasyr
Stjälp upp den på galler, vänd den och låt kallna övertäckt. Blanda florsocker och citronsaft till en jämn glasyr. Bred den över den kalla kakan och låt den rinna ner lite på kanterna.
Garnera ev med t ex färgat strössel, små påskägg eller skållad mandel.
Tips:Kakan går bra att frysa.