Koka upp mjölken. Stöt kumminen. Mät upp mjölet i en stor bunke. Tillsätt kumminen. Häll mjölken kokhet i bunken och rör om. Låt bunken stå övertäckt i rumstemperatur minst 3 timmar eller upp till 1 dygn.
Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och värm till 37°C (fingervarmt). Blanda degspadet med skållningen i en bunke. Tillsätt smulad jäst, sirap och salt. Blanda till en jämn, lös smet. Arbeta in rågmjölet. Knåda sedan in vetemjölet till en fast deg. Spara lite mjöl till utbakningen.Jäs degen under bakduk ca 1 timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i det antal delar som receptet avser och forma dem till runda bröd eller släta längder. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200°C. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Minska sedan värmen till 175°C och grädda ytterligare 30-40 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Låt limporna sedan ligga i plastpåsar ca 1 dygn. Brödet "mognar" då i smak och blir lättare att skära.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
Ja, de stämmer. Ett skållar bröd kan ha en lite kladdigare deg än annat bröd.
Britta/Webbredaktionen | 2012-03-23 » Anmäl
Är ni säkra på att mängderna stämmer?
Louise | 2012-03-21 » Anmäl
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.