Pressa den kokta potatisen om den är varm, riv den fint om den är kall. Skala och riv den råa potatisen fint, gärna i matberedare men skär den då först i mindre bitar.
Lägg den rårivna potatisen i en sil med skål under. Kläm ur potatisvattnet med en sked och låt stå en stund så att stärkelsen sjunker till botten.
Häll bort det klara vattnet, spara stärkelsen.
Blanda all potatis med stärkelse, mjöl och salt. Det blir en ganska lös deg, lättast att forma med våta händer. Skär fläsket i små tärningar, skala och hacka löken.
Stek fläsk och lök i en stekpanna. Krydda med peppar och låt fyllningen svalna eller kallna. Fyllningen kan också vara ostekt.
Forma degen till ganska stora, runda bullar, gör en fördjupning i varje, lägg i ca 1 msk fyllning och rulla ihop.
Lägg ner kroppkakorna i kokande saltat vatten i en rymlig gryta (ca 5 liter) och låt dem sakta sjuda ca 30 minuter, med ostekt fyllning ca 45 minuter.
Tag upp dem med hålslev.