Moussetårta tricolor

Bild på Moussetårta tricolor
2,5 timmar

Ingredienser

18 bitar

Browniebotten:

  • 225 g smör
  • 3 ägg
  • 1 dl kakao
  • 4 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 100 g hackade, torrostade hasselnötter
  • 1 msk smör
  • 2 msk ströbröd

Chokladmousse:

  • 4 ägg, endast vitan
  • 3,5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 3 gelatinblad
  • 100 g mörk choklad, minst 70 %
  • 2 dl vispgrädde

Svartvinbärsmousse:

  • 2 ägg, endast vitan
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 500 g svarta vinbär
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 gelatinblad
  • 1 citron,pressad saft
  • 2 dl vispgrädde

Vit choklad- och limemousse:

  • 4 ägg, endast vitan
  • 3,5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 5 gelatinblad
  • 3 lime, finrivet skal och pressad saft
  • 200 g vit choklad
  • 4 ägg, endast gulan
  • 4 dl vispgrädde

Chokladdekoration:

  • 50 g mörk choklad, minst 70 %
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  • Ugn: 175º
  • 2,5 timmar

Browniebotten:
Smält smöret. Blanda smöret med alla ingredienser förutom nötterna, rör tills du har en slät smet, tillsätt slutligen de hackade nötterna. Häll smeten i en smord och bröad springform, 26 centimeter i diametern. Grädda i ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna.

Chokladmousse

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm socker och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggvitan medan du vispar försiktigt. Vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden fast och fluffig. Smält gelatinbladen i kastrull på låg värme. Vänd försiktigt ner chokladen och gelatinet i marängsmeten. Vänd ner chokladblandningen i grädden och bred ut ovanpå den avsvalnade tårtbotten i formen. Låt stå och stelna i kylen cirka 1 timme.

Svartvinbärsmousse

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm socker och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggvitan medan du vispar försiktigt. Vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Värm upp svarta vinbär och socker i en kastrull. Låt det koka upp och mosa dem därefter genom en sil så att skal och kärnor försvinner.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Värm citronsaften i en kastrull och smält ner gelatinbladen i saften. Blanda ner svartvinbärspurén i kastrullen med citron. Vänd försiktigt ner purén i marängen..
Vispa grädden fast och fluffig. Vänd ner svartbinbärsblandningen i grädden. Bred ut moussen över den stelnade chokladmoussen. Låt stå och stelna i kylen cirka 1 timme.

Vit choklad- och limemousse

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm socker och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggvitan medan du vispar försiktigt. Vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat..
Lägg gelatinbladen i blöt 5 minuter. Värm limesaften i en kastrull och smält ner gelatinbladen i saften. Smält chokladen över vattenbad. Blanda chokladen med äggulor och limeskal. Vänd ner i marängen med limesaften..
Vispa grädden fast och fluffig. Vänd ner chokladbladningen i grädden. Häll moussen i en sprits och spritsa ut ”bollar” över den stelnade svartvinbärsmoussen. Låt stelna i frys eller kylskåp.

Chokladdekoration

Smält chokladen i vattenbad och häll över i en sprits med liten öppning. Spritsa ut tunna sträck till ett rutmönster på bakplåtspapper så att de bildar ett nät. Låt det svalna i kylen och dekorera tårtan med dessa vid servering.

Vinnare i tävlingen tarta vs tarta Karin Högberg

Middagstips till mailen

Vill du ha tips på veckans middagar varje vecka? Prenumerera här!

Omdömen (55 stycken)

  • Receptet var otydligt, skulle man använda svartvinbärsjuicen eller inte?

    av Utforskare, 11 april 2013

  • Värdelöst recept. Hade räckt till 3 'vanliga' 24 cm springformar. Mousserna var så lösa att allt kollapsade när vi tog bort kanterna. Gick definitivt inte att spritsa... Vi följde instruktionerna till punkt och pricka, men om man inte är van dessertkock, så blev man ganska förbryllad under arbetet... men man vågar ju inte heller ändra om man inte är så flink och erfaren på desserter. Det står att recepten granskats av Jan Heed.... vet han om att det står så?

    av Lena, 21 februari 2013

  • Jag gjorde denna tårta, jätte god! Jag bytte ut svartvinbär mot hallon och jag hade ingen lime & vit choklad mousse för jag fick inte plats. Men det var verkligen en tårta som jag ska göra om! Flera personer frågade efter detta recept. Mina mousser blev också för lösa för att spritsas men jag tyckte inte det gjorde något :) Men det tog mig flera timmar att göra denna tårta, från klockan 3 till typ klockan 8 sedan ställde jag den i frysen hela natten och nästa dag, tills 10 minuter innan den skulle serveras.

    av Jessica, 18 februari 2013

  • mousserna är ju så lösa, det går inte att spritsa dem. Har jag gjort något fel?

    av sanna, 1 december 2012
Visa fler

Vad tycker du?

Berätta för andra

Eller logga in så blir det lättare att hålla reda på dina kommentarer och recept.

Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

Logga in på Mitt Coop

1. E-post

2. Välj lösenord

3. MedMera

Skapa inloggning med e-postadress

Fyll i din e-postadress så skickar vi ett meddelande med en aktiveringslänk. Klicka på länken i meddelandet för att fortsätta din registrering.

Min Återbäring

Mina butiker

Mina erbjudanden

Mina inköpslistor

Mina recept

Mina middagar

Vecka 21

Planera middagar V.21

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Vecka 22

Planera middagar V.22

Utgå från ett färdigt förslag eller komponera din vecka själv.
Lägg i inköpslistan

Mina Idéer