Välj en eller två sorters fiskar. Skär dem i långa bitar 3 - 4 cm breda. Lägg dem och skaldjuren i en skål. Vispa ihop dressingen. Häll hälften av den över fisk och skaldjur. Låt dem marinera ca 15 minuter i rumstemperatur och trä sedan upp dem på blötlagda träspett. (Trä upp på dubbla spett så snurrar inte fisken runt.)
Ansa löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i stora klyftor. Dela svampen i stora bitar. Pensla grönsaker och svamp runt om med olja.
Lägg fiskspett, hela salladslökar, paprikaklyftor och svampbitar på grillen och grilla tills fisken precis är genomstekt och grönsakerna fortfarande har kvar lite spänst, 5 - 8 minuter. (Olja grillgallret så fastnar inte fisken.)
Salta och peppra fiskspetten. Blanda de grillade grönsakerna med spenat och rucola på ett fat. Häll över den resterande dressingen. Lägg på spetten och servera genast.
Tips:1 msk färsk koriander motsvarar 1 tsk torkad.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.