Värm ugnen till 150°.
Smält chokladen enligt anvisning på förpackningen. Dela äggen i vitor och gulor.
Häll äggvitor, 2 dl socker och citron eller ättika i en metallbunke.
Ställ den över en kastrull med sjudande vatten och vispa, helst med elvisp, tills massan är tjock, ca 5 minuter. Ta bunken från värmen och vispa massan kall.
Rör försiktigt ner chokladen så att marängmassan blir randig. Lägg smeten i 12 klickar per plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 10 minuter.
Sänk värmen till 100° och grädda tills kakorna släpper papperet och har torkat, ytterligare ca 60 minuter.
Rör ihop gulor, 1-2 msk socker och grädde i en kastrull. Sjud och rör tills det tjocknar, koka inte.
Rör i mascarpone och eventuellt likör. (Likören kan också hällas över efterrätten.) Skölj och dela jordgubbarna.
Bryt marängerna i bitar och varva dem med den kalla såsen och jordgubbarna. Garnera med mynta.
Tips:De maränger som inte går åt kan förvaras i burk med tätt lock och sparas.