Värm ugnen. Pensla en ugnsform med olja. Lägg ner de skivade palsternackorna. Salta och peppra. Stänk över olja och platta ut till en kaka. Lägg ner vitlöksklyftorna runt kanten. Stek mitt i ugnen tills palsternackorna blivit mjuka och fått fin färg, ca 30 minuter.
Pressa vitlöksklyftor och gnid in kotletterna. Hetta upp matfett i en stekpanna och stek kotletterna 2-3 minuter på varje sida, inte för stark värme. Salta och krydda med rosmarin, eventuellt mynta och peppar.
Aioli: Torka tomaterna torra med hushållspapper. Lägg ner dem i en matberedare och kör tillsammans med äggulorna och vitlöksklyftan till en smet. Droppa ner olivoljan medan maskinen är igång. Häll upp tomataiolin i en skål och smaka av med salt och peppar.
Servera kotletterna med de rostade palsternackorna, vitlöksklyftorna, tomataiolin och en sallad på färsk spenat.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.