Blanda färsen med salt, kryddor, kaffe, ägg, potatismjöl och vatten. Rör om. Ställ färsen i kylen för att vila, ca 30 minuter. Forma färsen till ovala biffar och trä dem på blötlagda grillspett. Pensla med olja och stek eller grilla dem runt om ca 5 minuter.
Lägg de skurna rotsakerna i en ugnslångpanna. Droppa över olivolja. Salta, peppra och vänd runt. Sätt in långpannan i mitten av ugnen och låt stå tills allt är mjukt, ca 40 minuter. Rör om någon gång under tiden. Blanda i timjan mot slutet.
Blanda yoghurten med kryddor och salt. Vänd ner morötter, nötter och russin. Strö på mynta. Servera kebaben med rotsakerna och morotsraitan.
Tips:Goda rotsaker du kan ugnsbaka är morötter, kålrot, palsternacka, rödbetor, rotselleri och lök.