Kan göras av enbart syrliga apelsiner eller en blandning av olika citrusfrukter.
Borsta frukten ren i varmt vatten. Skär den i mindre bitar. Finfördela dem i matberedare eller mixer till en grynig massa. Koka fruktmassan med vattnet under lock ca 20 min. Gör ev ett pektinprov. Tag grytan från värmen och rör ner sockret, lite i taget. Koka upp och koka sedan kraftigt utan lock 10-15 min. Gör ev ett marmeladprov.
Låt marmeladen stå några minuter. Tag bort ev skum.
Ös upp marmeladen i rena varma burkar, ända upp till kanten. Sätt genast på lock. Förvara svalt.
Obs! Koka inte marmeladen för länge sedan sockret satts till. Då blir pektinet förstört och marmeladen seg och mörk genom att vattnet kokar bort och sockret blir brunt som karamell. Om det finns tillräckligt med pektin i fruktmassan är det lagom med 10-15 minuters kraftig kokning utan lock. Gör ev ett marmeladprov, se nedan.
Pektinprov - marmelad:
Blanda 1-2 tsk kokt osötad frukt- eller bärmassa med samma mängd starksprit, t ex brännvin, T-sprit. Om det bildas mjuka geléklumpar efter 1/2-1 minut är pektinhalten tillräcklig. Koka annars frukt- eller bärmassan 5-10 min till och testa på nytt innan extra pektin tillsätts. annars pektinpreparat enligt bruksanvisning.
Marmelad- och geléprov:
Ös upp lite marmelad eller gelé på ett kallt fat och kyl snabbt. Dra en sked genom provet. Om spåret inte flyter ihop är marmeladen eller geléet färdigkokt. Koka annars kraftigt 3-5 min till.