Rosta eventuellt rotsaker, lök och vitlök i ugnen i 10 minuter. (Det ger en fylligare smak.) Lägg under tiden kycklingen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka någon minut.
Spola av kycklingen i kallt vatten för att få bort de äggviteämnen som annars gör fonden grumlig. Lägg kyckling, pepparkorn och rotfrukter i kastrullen igen och fyll på med 2–3 liter kallt vatten. Koka upp och koka i cirka 45 minuter. Tillsätt örterna och koka ytterligare 15 minuter. Skumma då och då.
Sila av buljongen, låt kycklingen svalna och plocka köttet från kycklingen. Köttet passar utmärkt i en soppa, pasta eller sallad. Kyl ner buljongen. Avlägsna sedan det stelnade fettet med en slev. Reducera (koka ner) buljongen till hälften, i 30–45 minuter. Koka inte för våldsamt, då kan fonden bli klistrig.
Frys in fonden i 2 decilitersförpackningar. Fonden håller även 2–3 dagar i kylskåp.
Du kan även koka fonden direkt på kycklingskrov samt hela vingar. Koktiden kan då ökas till 2 timmar.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.