Smörj en rund bakform med löstagbar kant. Rör smör och socker ljust och poröst i en bunke, använd gärna elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Sikta mjöl, bakpulver och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna på galler.
Fyllning
Värm upp knappt hälften (0,4) av mjölken tillsammans med kanelbiten i en kastrull, det ska inte koka.
Blanda mjöl och socker i en bunke. Tillsätt resten av mjölken och blanda till en jämn smet. Blanda ner den i den varma mjölken och fortsätt att röra tills blandningen tjocknar och släpper från kastrullens botten, det tar 3-5 minuter. Häll över smeten i en bunke och ta bort kanelen, rör då och då tills det har svalnat. Blanda äggulor och vaniljsocker, rör ner det i smeten och blanda ordentligt.
Vispa grädden och blanda ner hälften av den i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner det i smeten och därefter också resten av grädden. Blanda allt till en jämn smet.
Bred ut 1/3 av fyllningen på den avsvalnade kakan, lägg sen på hallonen och täck med resten av fyllningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme, eventuellt lite längre men täck i så fall med en plåt. Kakan ska vara gyllenbrun på ytan och lite kladdig inuti när den är klar. Låt svalna på galler. Lossa kakan försiktigt från kanten med en kniv.