Blanda surdegsgrund med mjöl och vatten i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över kornen i en bunke. Täck de båda bunkarna med plastfolie och låt stå över natten.
Blanda alla ingredienser och kör på låg hastighet i en degblandare i 8 minuter. Öka hastigheten och kör ytterligare i cirka 5 minuter. Täck med plast och låt jäsa tills degen blivit dubbelt så stor, 4-8 timmar.
Ta fram två avlånga brödformar. Smörj formarna med smör eller olja. Kör degblandningen i en degblandare några varv så att degen sjunker ihop. Fyll formarna med hjälp av en slickepott eller degskrapa. Platta till degen, och strö på rikligt med dinkelflingor. Låt jäsa 1-2 timmar. Bröden ska resa sig cirka två centimeter. Det ska synas små hål i degen.
Värm ugnen till 250 grader. Spreja vatten på bröden och sätt in dem i ugnen. Sänk temperaturen till 190 grader. Efter 30 minuter, stick en stektermometer i brödet. Låt stå tills innertemperaturen är 98 grader. Ta ur bröden ur formarna och låt dem gräddas ytterligare 5 minuter direkt på gallret. Låt bröden svalna på ett galler och vira sedan in i en handduk. Låt mogna under natten.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.