Spola av skinkan i kallt vatten. Låt nätet sitta kvar. Stick in en köttermometer i den tjockaste köttiga delen. Lägg skinkan i en gryta så stor att även termometern får plats. Mät upp och töm på kallt vatten så det täcker skinkan. Koka upp och skumma. Tillsätt kryddor, morötter och lök. Sjud under lock på svag värme tills termometern visar 70-75°C. Beräkna 50-60 minuter per kg skinka.
Låt svalna. Ta grytan från spisen och ställ den ute i vinterkylan, med locket på, eller i kallt vatten så den svalnar så snabbt som möjligt. Ta upp skinkan ur spadet, ta bort nätet och skär loss svålen. Lägg skinkan, gärna på ett bakplåtspapper, i en långpanna. Sila spadet, förvara det svalt och använd sedan till soppa eller Dopp i grytan.
Vispa upp ägget och blanda det med senap, sirap eller honung och ingefära. Pensla på blandningen och strö över ströbrödet. Stick eventuellt i kryddnejlikor som garnering. Griljera i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.