Värm vattnet eller mjölken till 37º om färsk jäst används eller 45-50º till torr. Smula ner jästen i en degbunke, häll i vätskan och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt fett, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg för hand eller i maskin.
Jäs degen övertäckt i rumstemperatur ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma till tre långa längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Klipp varje längd i sneda jack, nästan genom hela degen. För ut flikarna växelvis till höger och vänster så att det ser ut som ax. Jäs utan bakduk 1 timme. Sätt ugnen på 250º.
Pensla bröden med kallt vatten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Det är godast ljummet.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.