Bryn köttet runtom i fett i en gryta. Salta och peppra och sätt ev i en köttermometer. Efterstek under lock ca 20 minuter. Skala och hacka lök, morot, selleri och purjo. Fräs hacket i lite fett i en panna medan köttet eftersteker.
Lägg de frästa grönsakerna och mejram i köttgrytan. Späd med hälften av vinet. Fortsätt att eftersteka ytterligare ca 20 minuter. Ös då och då med skyn. Späd med ytterligare lite vin och ös köttet. Stek tills köttet är färdigt, ca 15 minuter (en köttermometer visar 70°C).
Gör gratängen under tiden. Sätt ugnen på 225°C. Skala palsternacka och potatis. Skär dem i skivor och koka dem i saltat vatten ett par minuter. Varva skivorna i en låg ugnssäker form. Salta, peppra och strö ost mellan varven. Häll över lite silad steksky och vin. Sätt in i mitten av ugnen tills rotsakerna är mjuka, 20-30 minuter.
Ta upp köttet. Mixa gärna grönsakerna från köttgrytan med lite sky till en god sås. Blanda i hackad persilja för att få fin färg.
= finns i Coops ekologiska sortiment
E-postadress är frivilligt och används endast i samband med anmäld kommentar.
Fält markerade med * är obligatoriska
* Obligatoriskt fält
Om du haft en inloggning på coopmedmera.se sedan tidigare så kan du logga in med ditt 12-siffriga person-nummer (19ÅÅMMDDXXXX) som användarnamn och ditt gamla lösenord.
Om du nyligen har skapat en inloggning loggar du in med det användarnamn och det lösenord som du valde då du skapade inloggningen.
Om du vill skapa inloggning väljer du Skapa inloggning.