Mät upp mjölet i en skål. Tillsätt smör skuret i skivor. Finfördela det i mjölet med en gaffel eller kniv. Blanda ättiksprit och vatten. Blanda ner det i mjölblandningen och arbeta raskt ihop till en deg. Använd gärna matberedare.
Platta ut degen till en tjock fyrkant. Låt den ligga övertäckt i kylskåp minst 30 minuter.
Kavla ut degplattan till en avlång fyrkant. Vik ihop den först i tre delar på längden, sedan i tre delar från kortsidan. Genom vikningarna blir degen bladig och bakverket högre och luftigare.
Lägg gärna den vikta degen i kylskåp innan den bakas ut, så är den sedan lättare att kavla.
Värm ugnen.
Kavla ut degen till en avlång fyrkant, ca 20 x 30 cm och 1/2 cm tjock. Skär eller sporra ut fyrkanter, 6 x 6 cm. Gör ett snitt i varje hörn.
Lägg en klick gelé, sylt eller äppelmos mitt på varje kaka. Vik varannan flik mot mitten, över fyllningen. Fukta snibbspetsen med lite vatten innan nästa läggs på. Tryck till snibbarna.
Lägg kakorna på plåtar, osmorda eller med bakplåtspapper. Låt dem stå ca 15 minuter innan de gräddas.
Pensla kakorna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.